Ristorante Il Gabbiano

Affacciato direttamente sul mare, sulla passeggiata Grollero, inserito in un antico palazzo recentemente restaurato, il ristorante Il gabbiano, ad Alassio, da una decina di anni è condotto dallo chef Paolo Quartero che propone una cucina locale rivisitata con l’ esaltazione della materia prima, scelta quotidianamente fra quanto offre il mare di questa parte del Ponente ligure. Le caratteristiche volte a vela del locale vengono esaltate da una stupefacente collezione di bottiglie, dove la trasparenza degli espositori in plexiglas crea un magico effetto ottico che fa sembrare le bottiglie come sospese nel vuoto. Se i vini sono il degno corollario ad una grande cucina al Gabbiano non passa inosservata l’ ampia scelta di champagne, grande passione dello chef che, con altri 6 colleghi ristoratori di Alassio, ha dato vita al consorzio Macramè per valorizzare la citta’, il territorio, la cucina del Ponente ligure.
Renato Girello

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