L’Accademia Italiana della Costina (www.accademiadellacostina.it) con i suoi cerimonieri e gran maestri si è ufficialmente costituita nel 2007 e ha sede a Coarezza di Somma Lombardo in provincia di Varese. Senza scopi di lucro, ma grazie alla collaborazione di amatori e simpatizzanti, svolge un’attività di tutela e divulgazione che riguarda: la preparazione (scelta delle carni, della legna, della griglia, dei tempi di cottura ecc.) la ricerca costante dell’eccellenza organizzativa e l’aspetto culturale e storico che prevede anche la collaborazione con associazioni di vario genere per creare eventi a scopo benefico.
Sin dal lontano 1975 sostiene, in collaborazione con la pro loco, la manifestazione “Coarezza per strada”, ogni primo weekend di settembre, durante la quale per tre giorni è attiva una griglia di 18 metri per 1 e mezzo per servire la costina a centinaia di persone con il contorno di musica e spettacoli vari.
Questa edizione ha un sapore particolare perché il 30 agosto 2013 l’Accademia italiana della costina ha ricevuto dalle mani del sindaco di Somma Lombardo Guido Colombo e del presidente dei ristoratori di Varese Giordano Ferrarese, il riconoscimento della De.Co. Denominazione Comunale. (Clara Mennella)
Convivio 2013 dell’Accademia Italiana della Costina
