Movimento Gente di Lago – Storione e Caviale

Per chi vuol viaggiare nel gusto che ripercorre la storia del territorio, in un territorio ancora in gran parte incontaminato, che si affaccia su un piccolo lago dove è vietata la navigazione a motore,
la acque sono profonde e tanto pulite che dicono si possano bere, ecco la location del ristorante Piccolo lago.

In occasione degli eventi del “Movimento Gente di Lago”, il 12 ottobre il tema era “Storione e Caviale.

le proposte di Marco Sacco:  Storione marinato al melograno, mele Golden, salsa di ostriche, foglie di peperoncino e naturalmente caviale.

Il secondo piatto era Ventresca fritta, con lenticchie di Spello al profumo di curry e maionese al suo midollo. Terzo piatto con riso Carnaroli,
vodka, panna acidula, polvere di aceto balsamico e caviale.

A seguire storione cotto nel suo brodo a 50°, zenzero, cocco e la pelle croccante del pesce.

La serata si è conclusa con un pan di Spagna salato alle nocciole gentili, con sorbetto di salicornia e ovviamente caviale Volzhenka.

Movimento Gente di Lago – Storione e Caviale
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