“Movimento gente di lago”, il nuovo progetto di Marco Sacco,nato in collaborazione con Laura Gobbi, ha debuttato il 18 maggio con una serata inaugurale dedicata a “La trota”.
Protagonisti della serata:
Famiglia Cerea, Da Vittorio Ristorante, tre stelle Michelin con un risotto Carnaroli al ragù di lago, con crema di agrumi ed erbette.
Federico Beretta, Feel Como, con “L’anguilla BBQ”
Mauro Elli, Il Cantuccio, una stella Michelin con una cipolla ripiena di lavarello ed aglio orsino;
Leandro Luppi, Vecchia Malcesine, una stella Michelin con trota marinata con una zuppetta di cioccolato e cren.
La fragranza del pane dello storico panificio dei Fratelli Trentin nel virtuosismo di ”Yo-yo e carpione di gardon”
Al padrone di casa Marco Sacco il compito di leggere il primo capito di questa storia con “La Trota” cotta a bassa temperatura ed accompagnata da un prato di crescione con ribes, piselli ed asparagi crudi.
L’eleganza dello Champagne Philipponnat, Royale Reserve, è il miglior accompagnamento per questa serata come i tre cocktail creati per l’occasione dalla pluripremiata barlady Cinzia Ferro.
Ristorante Piccolo Lago – Gente di Lago – Terre Sapori e Vini
